ビーツのケーキ
プラムのパウンドケーキ
- 卵
- 砂糖 60g
- ヨーグルト 60g
- 太白ごま油 大4
- バニラオイル
- 薄力粉 90g
- アーモンドプードル 30g
- BP 4g
- スライスアーモンド
- プラム
180℃ 40分
油分を入れ忘れてしまい、粉を混ぜた後で追加。仕上がりには大した影響はなさげ。
砂糖漬けにした赤い皮がよいアクセントになった。
コンポートのプラムが酸っぱい。目が覚めそう。
苺のケーキ
誕生日なので景気付けにセルフ祝い。
- 全卵 2個
- 薄力粉 60g
- グラニュー糖 60g
- バター10g
- 牛乳10g
- バニラオイル適量
180℃で20分 途中で前後を入れ替え
dressingのレシピを参考に、パウンド型で
スポンジケーキ作りは「卵の泡立て方」がポイント！ プロが教える、極上ふわふわ食感のスポンジ生地レシピ - dressing（ドレッシング）
ジェノワーズの混ぜ方がポイント。ミキサーを動かさず、ボウルの方を回して混ぜていく。このレシピは湯煎をしないタイプ。
ジェノワーズを休ませている間に生地が凹んだのは残念。味はよかった。
キルシュがないのでラム酒を使ったが、シロップにリキュールが入ると香りが俄然良くなる。
ナッツの歯応えもいい。
慣れないデコレーションもたまになら楽しい。
キャロットケーキ
- 薄力粉100g
- BP3.5g
- 重曹小さじ1/2ほど
- シナモンパウダー
- オールスパイス
- 卵2個
- きび砂糖75g
- 太白ごま油70g
- 人参（すりおろし+シュレッド）100g
- レーズン40g
- くるみ40g
- パンプキンシード20g
- ココナツパウダー
180℃ 35+7分、余熱で放置
レシピでは砂糖も油も小麦粉と同じ100g指定だったけど、糖分と油分の量に慄いて控えめに。油を控えてしっとりさせるにはヨーグルトを使ってもいいのかも。
蜂蜜や黒糖やブラウンシュガーも合いそう。
【当日】ややしっとり感が足りない感じ。
【翌日】生地が落ち着いてしっとりだがやはり油が多い気がする。甘みを抑えているからか油分を舌に感じやすい。生クリームと一緒に食べると油分が気にならなくなった。
