製菓記録

自分のための覚え書き

2021-05-01から1ヶ月間の記事一覧

苺のケーキ

誕生日なので景気付けにセルフ祝い。 全卵 2個 薄力粉 60g グラニュー糖 60g バター10g 牛乳10g バニラオイル適量 180℃で20分 途中で前後を入れ替え 生クリーム 100cc グラニュー糖 12g シロップ(水+グラニュー糖+ラム酒) 苺などフルーツ カシューナッツ…

キャロットケーキ

薄力粉100g BP3.5g 重曹小さじ1/2ほど シナモンパウダー オールスパイス 卵2個 きび砂糖75g 太白ごま油70g 人参(すりおろし+シュレッド)100g レーズン40g くるみ40g パンプキンシード20g ココナツパウダー 180℃ 35+7分、余熱で放置 レシピでは砂糖も油も小…

コーヒーマーブルシフォン

卵黄2個 きび砂糖35g 太白ごま油大さじ2 牛乳大さじ2 薄力粉40g BP少々 バニラオイル 卵白2個 グラニュー糖20g インスタントコーヒー+お湯+ラム酒 170℃25分→180℃5分 粉を少なめに、卵黄もビーターで撹拌。 最後の5分はアルミ被せた方がよかった。ラム酒は…

胡桃パン

強力粉250g IDY3.5g きび砂糖25g 塩4g スキムミルク12g 水130g(30℃) バター20g 胡桃 1次発酵 オーブンの発酵機能で40℃、結果的に100分ほど放置 2次発酵 オーブンの発酵機能で40℃、30分ほど 200℃20分 初めてクイジナートのハンドミキサーにニーダーを装着し…